生物防腐剂研究过程中存在的问题

生物防腐剂已经得到进一步的研究，当使用这种防腐剂之后能成为食品的组成部分，这是理想中的食品防腐剂应该有的特点。那么确实有像我们所说的那么神奇么，我想你们看完以下的特点之后就会知道了。

应用广泛性，对大多数的食品腐败变质的微生物都有非常好的杀菌作用，对人体也不会造成危害，使用量尽量少，在低浓度下的抑菌作用会非常明显，对食品本身是不会照成异味和颜色上的变化，还能保持原有的口味。对于这种产品来源非常广泛，价格也低廉，本身就有很好的稳定性，不会受到外界因素的影响，所采用的是复合技术增强防腐剂对食品中污染菌的针对性。这些其实也是现在天然防腐剂的一个发展方向。

我国的生物技术已经是有了一定的发展，其中生物防腐剂的保鲜更是让我们看到了希望，另外一方面，现在其实也还是存在一定的问题。

1.生物保鲜技术研究上还存在一定的生产脱节，转化缓慢，直接推广性差，不能直接在田间操作等问题。一般的果蔬基本都是来自农村，采摘之后需要立即进行完善的保鲜加工处理，才能确保果蔬新鲜。

2.我国批准使用的天然生物防腐剂也只有乳酸球菌素(Nisin)和纳他霉素等少数几种，其它生物保鲜技术发展缓慢，品种也单一。

3.生物提取技术还不成熟，对于一种生物提取出产品效果存在地区差异和不确定性，有效的保险成本也不是非常清楚。这还有待进一步研究确定，以期开发出有效成分明确。

4.生物防腐剂大批量的开发和生产还需要一定时间。

至今，生物防腐剂也只存在几种，得不到批量生产，价格方面也有所上升，但是对于未来科技的不断发展来看，生产批量化是一定能够实施起来的。